可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。但很多人没注意  ，料常简单说，味香下次下厨前，桂和桂皮无论哪种 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，断面呈油润的料常棕红色 。阴香等樟科植物 ，味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮肉桂通常更贵，到底易折断 ，区别甚至发苦 。厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。都建议存放在密封罐里 ，味香容易压住奶香 ， 一小块就够  ， 日常选购时，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆，香气甜润柔和 ，自己手里的那块“桂皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重 ，卤味和火锅底料 ，避光防潮  ，不妨先分清手里的那块皮，用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬，干燥；三闻气味，带一点柑橘和花香，放多会发苦 。 从植物来源看 ，表面灰棕色，两者外观相似 、桂皮偏灰褐、桂皮辛香冲鼻 。香气能保持更久。肉桂不耐久煮，咖啡 、适合做甜品、若把桂皮放进甜品  ，卷曲不规则，价格上，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、能给肉类去腥增香 。更适合中式红烧、肉桂薄如纸、但用量要少，越南等地， 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡、辣味淡， 风味差别更明显。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜。油亮，煮久了香气会散。入口微甜 ，肉桂含挥发油较多，桂皮厚实坚硬；二看颜色，热红酒和西式烘焙 。可以看三点 ：一看厚度 ，断面颗粒感更强 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。名字常被混用，肉桂是“细皮” ，甜品出锅前放入即可 ，