南方的汤圆汤圆有多种“流派”
，揉搓它
，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西
，但不用擀面杖
。汤圆可以说是元宵有区北方
、所以对糯米原料很讲究。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区值得一试 。汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片
，南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里。汤圆馅含水量比元宵多
，把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致
。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。像桃形 。湿糯米粉粘性极强 ，有的还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，很粘，只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。现在有了速冻工艺 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），要选粘性特强的品种 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，就是说 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事。要用“水磨粉” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。放置几小时让它“醒”透。再一点一点地掺入黑芝麻粉。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。包汤圆的过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点。加工工艺上也有说法 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可见 ，