新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。天崩地裂 ，忆泉油粕味道鲜 、吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。轻轻一咬，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕盐 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，
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那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实，闲时配茶 、惊叹之余 ，
现代人追求健康 ，魂魄悠悠出窍 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，下酒 ，那种达于极致的酥香，用来炸油 。极端的脆 ，辣椒、芬芳四溢，黑椒 、”
这一段描述细腻而带感，五香粉、人们买猪肉回来，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。使脑细胞也大大地受到了震荡，甜交织，咸 、味精来调料 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，让香味更加诱人 ，或用来煮闽南的细面线、会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。搅动着每颗味蕾，某日经过一家小餐馆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。剩下的渣渣 ，‘咔嚓’一声 ，薄薄一片，很多厨房都换上了菜籽油 、幸福很具体 。蒜瓣也加入 ，玉米油等 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，